マグロとは？/ ノーローン
[ 387] 【日本マグロ白書】 - 日本人と鮪問題の関係やデータを紹介！
[引用サイト] http://www.maguro-jp.com/
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マグロは数ある魚類の中でも、私たち日本人にとっては特に、切っても切り離せないほど関係が深い魚ですよね。このサイトでは種類などの基本的な知識はもちろん、現在のマグロ市場でどんな問題が起こっているのかを紹介します。そしてそれが、漁や価格などにどのように影響をし、最終的に日本人の食生活にどのような影響を及ぼそうとしているのかも紹介します。 鮪（まぐろ）は学術的に紹介すると、サバ科マグロ属の魚（魚類）です。大間マグロや三崎マグロに代表されるように、日本人にとっては最も知名度の高い魚です。皆さんもご存知の通り、これらの鮪（まぐろ）はいずれも海に暮らす海産魚です。その種類によってその体型データも様々ですが、クロマグロのような大きなものになると、体長は3メートル以上、体重が400キロを超えるほどにもなります。 「マグロ」とは、たくさん種類がいる仲間を一括りにして呼んでいる名前です。ですから厳密には多くの種類と名前があります。その中でも代表的なのがクロマグロで、別名・本マグロとも呼ばれています。 現在のマグロ漁は、漁船による漁や釣はもちろん、バイオ科学の進歩に伴い養殖によるマグロ漁が盛んです。つまり、現代のマグロ漁は大きく天然のものと養殖のものの2つに分けることが可能です。これらマグロ漁の違いについても、このサイト内で詳しく紹介します。 鮪（まぐろ）も他の魚類同様、個体数に限りがある魚です。ですから取りすぎたり、海の環境がひどくなると当然、数も減ってしまいます。特に、近年取り巻く環境が一変しつつあるので、マグロ料理が大好きな日本人にとっても、他人事ではない問題へと発展しつつあります。 最近ニュースなどで、「マグロ価格の上昇」や「マグロ漁の規制」などという言葉が頻繁に使われるようになりました。「このままでは、日本人の食卓から鮪（まぐろ）が消えてしまうかもしれない」という話題も、よく耳にしますよね。 なぜこのような問題が起きているのでしょうか。このサイトでは、現在マグロ市場で起こっている問題について紹介すると同時に、このような問題が私たち日本人と、どのように関係しているのかを紹介します。 マグロは、刺身や寿司などには欠かせない魚ですよね。非常に美味なので、お寿司屋さんでは常に人気ランキングの上位に来るネタです。それを受けてテレビなどの特集でもよく、マグロの食べ歩き番組が放送されていますよね。果たして天然マグロと養殖マグロの間に、どれ位の味の差があるのでしょう。また大間マグロや三崎マグロのような国産マグロと、外国産のマグロの間にはどの程度の味の差があるのでしょう。 日本人なら誰でも関心があると思われるこの件に関しても、詳しく紹介しますので楽しみにしてください。また含まれている栄養や、豆知識なども紹介するので、これらも皆さんの参考にしていただけると幸いです。 |
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